• صفحه اصلی
  • ابتدایی دوره اول و دوم
  • مرکز آموزش از راه دور
  • درباره ما
  • تماس با ما
Menu
  • صفحه اصلی
  • ابتدایی دوره اول و دوم
  • مرکز آموزش از راه دور
  • درباره ما
  • تماس با ما
mirzakhani.school98

معرفی رشته «مدیریت آشپزی و قنادی»

۱۱ خرداد ۱۴۰۰
ارسال شده توسط مرکز آموزش از راه دور پروفسور میرزاخانی
دوره رشته های متوسطه دوم و هنرستان ، دوره های هنرستان
95 بازدید

فارغ‌التحصیلان رشته «مدیریت آشپزی و قنادی» با ۱۲ استاندارد در این رشته آشنا می‌شوند و می‌توانند به شغل پردرآمد آشپزی و قنادی بپردازند.
به گزارش بازارکار به نقل از خبرگزاری فارس،‌ رشته «مدیریت آشپزی و قنادی» در زمینه خدمات از گروه خدمات قرار دارد.

*معرفی رشته

هنر پخت‌وپز به عنوان گران‌ترین فعالیت اقتصادی می‌تواند در افراد علاقه‌مند به این رشته توان فعالیت فرد را در حوزه‌های کاری رستوران یا قنادی و هتل ایجاد کند و دایره اشتغال را از همان دوران هنرستان به صورت وسیعی به تسخیر هنر خود درآورد. این رشته زمینه اشتغال را از سال یازدهم فراهم ساخته و هنر پخت‌وپز را طی دوره‌های عملی می‌سازد.

*سطح آموزشی مهارت‌ها

هنرجویان در این رشته علاوه بر گذراندن دروس عمومی 12 استاندارد مهارت شغلی را گذرانیده و در انتهای هر استاندارد به توانایی‌های ذیل دست می‌یابند:
1) استاندارد نانوایی نان حجیم و نیمه حجیم: هنرجو ضمن آشنایی با انواع نان‌های سنتی و ماشینی باید بتواند حداقل 10 نوع نان را تهیه نماید.
2) استاندارد آشپز مخصوص روز: در این استاندارد هنرجو باید طرز تهیه انواع غذاهای روز شامل خورش‌ها و کباب‌ها را یاد بگیرد.
3) استاندارد سالادساز و اردور ساز: هنرجو در این استاندارد با انواع سالادها و اردورهای ایرانی و فرنگی آشنا شده و ضمن تهیه انواع سالادها، آرایش و تهیه سس‌ها را نیز می‌آموزد.
4) استاندارد آشپزی با ماکروویو: در این مهارت ضمن آشنایی با دستگاه موج پز با کارکرد و نگهداری و پخت غذا توسط این دستگاه آشنا شده و هنرجو توانایی پخت با این دستگاه را آموزش می‌بیند.
5) آشپز سنتی: در این استاندارد هنرجو توانایی پخت انواع غذاهای ایرانی و فرنگی را کسب نموده و می‌تواند به عنوان کمک آشپز فعالیت نماید.
6) استاندارد آشپز هتل درجه 2: در این استاندارد هنرجو توانایی پخت انواع ماکارونی، پلو، ساندویچ، میگو، ماهی، کباب، حلیم، شامی، تاس کباب، پوره و دلمه را خواهد داشت.
7) استاندارد آشپز هتل درجه 1: در این استاندارد هنرجو می‌تواند انواع اردوها، خورشت‌ها، سوفله و سبزیجات، کوکتل، ته‌چین، کباب، کتلت و … را تهیه نماید.
8) استاندارد قنادی هتل درجه 1: هنرجو در این استاندارد با طرز تهیه انواع خمیرهای شیرینی، انواع کیک‌ها، پای، تارت، سوفله، دسر، بستنی و نوشیدنی آشنا می‌شود.
9) استاندارد معاون کل آشپزخانه و قنادی هتل: هنرجویان طی این دوره شایستگی طراحی منو و شناخت آن، مدیریت کیفیت و نگهداری مواد اولیه، مدیریت بهره‌وری و کنترل هزینه غذا و نوشابه و سرپرستی آشپزخانه و قنادی هتل و مدیریت پرسنل و آماده سازی واحد کار را می‌آموزند.
10) استاندارد دسرساز سنتی: هنرجو می‌تواند پس از طی این استاندارد انواع دسرهای سنتی ایرانی شامل شله‌زرد، کاچی، حلوا، رنگینک را تهیه کند.
11) استاندارد دسرساز بین‌المللی: هنرجو می‌تواند نحوه تهیه انواع دسرهای بین‌المللی مثل ترامیسو، کارامل‌ها و کافی‌شاپ را فرا بگیرد.
12) سرآشپز کل آشپزخانه و قنادی هتل: هنرجو پس از طی این مهارت، شایستگی تجهیز و طراحی آشپزخانه، برنامه‌ریزی محیطی و مدیریت تولید و شناخت انواع شیرینی و دسر را خواهد داشت.
*آینده تحصیلی و شغلی
شرایط و نحوه ادامه تحصیل هنرجویان بعد از فراغت از تحصیل به‌گونه‌ای است که در حال حاضر فارغ‌التحصیلان می‌توانند در رشته‌های ذیل ادامه تحصیل بدهند.
1) کاردانی آشپزی 2) کاردانی پذیرایی و تشریفات 3) کاردانی قنادی 4) کاردانی آشپزی و قنادی بین‌المللی 5) کاردانی مهمانداری هواپیما 6) کارشناسی هتلداری 7) کارشناسی گردشگری 8) کارشناسی ارشد مدیریت هتلداری 9) کارشناسی ارشد مدیریت گردشگری
در حال حاضر دوره‌های کاردانی بدون آزمون و کارشناسی و کارشناسی ارشد با آزمون، دانشجو می‌پذیرد.
فارغ‌التحصیلان می‌توانند بعد از تکمیل تحصیلات خود در دانشگاه در مشاغل زیر اشتغال پیدا کنند.
1) آشپزخانه رستوران و قنادی هتل‌ها، هتل آپارتمان‌ها، پانسیون‌ها و کلیه مراکز اقامتی دولتی و غیردولتی.
2) رستوران‌ها، تالارها، کافی‌شاپ‌ها به عنوان مدیر یا آشپز.
3) قطارها، اتوبوس‌ها و کشتی‌های مسافرتی به عنوان آشپز.
4) قنادی‌ها و مراکز تهیه دسر.

*ساعت آموزش

رشته «مدیریت آشپزی و قنادی» دارای 105 ساعت آموزش است که شامل 42 ساعت دروس عمومی، 45 ساعت شایستگی‌های فنی، 5 ساعت شایستگی‌های کارگاهی، 4 ساعت شایستگی‌های پایه و 9 ساعت شایستگی‌های غیرفنی است.
استاندارد مهارت و درس این رشته شامل «زیست‌شناسی متشکل از 2 واحد نظری»، «شیمی متشکل از 2 واحد نظری»، «آشپز هتل درجه 2 متشکل از 3 واحد نظری و 3 واحد عملی»، «آشپز هتل درجه 1 متشکل از 2 واحد نظری و 2 واحد عملی»، «قناد هتل متشکل از یک واحد نظری و 3 واحد عملی»، «آشپزی با ماکروویو متشکل از نیم واحد نظری و نیم واحد عملی»، «آشپز سنتی متشکل از یک واحد نظری و 2 واحد عملی»، «سالادساز و اردوساز متشکل از یک واحد نظری و یک واحد عملی»، «دسرساز سنتی متشکل از یک واحد نظری و 2 واحد عملی»، «دسرساز بین‌المللی متشکل از یک واحد نظری و 3 واحد عملی»، «نانوای نان حجیم و نیمه حجیم متشکل از یک واحد نظری و یک واحد عملی»، «آشپز مخصوص روز متشکل از یک واحد نظری و 2 واحد عملی»، «سرآشپز کل آشپزخانه و قنادی هتل متشکل از 2 واحد نظری و 2 عملی»، «معاون کل آشپزخانه و قنادی هتل متشکل از یک واحد نظری و یک واحد عملی» و «کارورزی متشکل از 4 واحد عملی» است./ب.ی

اشتراک گذاری:

مطالب زیر را حتما مطالعه کنید

معرفی رشته گرافیک رایانه ای (شاخه کاردانش)

عکاسی دیجیتال

خیاطی لباس شب و عروس

معرفی رشته مدیریت و برنامه ریزی خانواده

قدیمی تر خیاطی لباس شب و عروس
جدیدتر عکاسی دیجیتال

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

جستجو برای:

لورم ایپسوم متن ساختگی با تولید سادگی نامفهوم از صنعت چاپ و با استفاده از طراحان گرافیک است. چاپگرها و متون بلکه روزنامه و مجله در ستون و سطرآنچنان که لازم است.

درباره ما

ما باپذیرفتن تفاوت ها و پرورش استعداد ها و با بهره گیری از کادر مدیریتی  و آموزش مجرب بر آنیم تا به ارائه خدمات آموزشی و روان شناختی تخصصی پذیرای دختران نخبه سر آمد ایران فردا باشیم.

شبکه های اجتماعی

آموزشگاه پروفسور میرزاخانی را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

Telegram Whatsapp Youtube
mirzakhani.school98
نوشته های تازه
  • مونته سوری یعنی چه؟ صفر تا صد روش مونته سوری و هر آنچه باید بدانید
  • تابستان شاد
  • چراهنوز توسعه پیداه نکرده ایم ؟!
  • مدرسه زندگی ( آموزش مهارتهای زندگی)
  • معرفی رشته گرافیک رایانه ای (شاخه کاردانش)

تمامی حقوق مادی و معنوی وب سایت متعلق به آموزشگاه پروفسور میرزاخانی می‌باشد.